Obłędnie pyszny i puszysty omlet na słodko

Obłędnie pyszny i puszysty omlet. Skyr dopiero odkrywam, gdyż po długim czasie udało mi się nauczyć mój organizm pewnej tolerancji nabiału oraz jajek. Jest on pyszny w smaku, a do tego wypełniony po brzegi białkiem. Nadaje omletom czy plackom niesamowitej puszystości. Sami zobaczcie. Już w głowie tworzę kolejne kombinacje. Jakie Wy macie pomysły na wykorzystanie skyr?

Składniki:

• 2 łyżki erytrolu

• 1 jajko

• 3/4 opakowania skyr naturalny (reszta pójdzie na górę omletu)

• 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia

• 2 łyżki mąki - u mnie pszenna

• owoce/ dżem - u mnie banan i powidła śliwkowe 

Przygotowanie:

Erytrol utrzepuję z jajkiem korzystając z tzw. mieszaczki. Po chwili dodaję Skyr i dalej mieszam. Na koniec dosypuję mąkę i proszek do pieczenia. Gdy wszystko jest już jedwabiście gładkie wylewam ciasto na rozgrzaną patelnię, gdzie mam odrobinę masła klarowanego. Czekam aż zrobi się z jednej strony i obracam. Chwila na drugiej i gotowe. Całość przygotowuje na 3/4 mocy palnika mojej indukcji. 

Pyszne i proste powidła śliwkowe

Powidła śliwkowe zrobione dokładnie z tego, co widać na zdjęciu ❤️

• ok. 1kg śliwek

• 1 łyżeczka masła klarowanego

• 1 łyżeczka cynamonu

• 1/2 łyżeczki mielonego pieprzu

Śliwki pokroiłam na kawałki. Dusiłam na patelni tak długo, aż zrobił się z nich niemal mus. Jeśli puszczają dużo wody - to bez przykrycia. Jeśli mało, to z przykryciem. Moje powidła robię bez cukru i są na tzw. szybkie zjedzenie. Jeśli jednak chcielibyście , aby trochę postały to warto dodać 2 łyżki cukru.

Jesienne śliwki pod kruszonką

Jesień to nie tylko dynie, prawdziwki czy żurawina. To także piękny czas na śliwki, które uwielbiam pod chyba każdą postacią. Kocham też kruszonkę. Dlatego myślę, że to połączenie to duet idealny. Do tego taki, który nie może się nie udać. 

Składniki:

• ok. 1 kg śliwek 

• 1 łyżka mąki ziemniaczanej

• 1 łyżeczka cynamonu

• 1/2 łyżeczki świeżo mielonego kolorowego pieprzu

Oraz

• 3 łyżki cukru

• 3 łyżki mąki pszennej

• 3 łyżki masła 

• 1/2 łyżeczki soli

Przygotowanie:

Śliwki myję, wyjmuję z nich pestki. Posypuję mąką ziemniaczaną i mieszam. Układam w naczyniu żaroodpornym i doprawiam cynamonem i pieprzem. Składniki na kruszonkę mieszam ze sobą. Najpierw cukier z solą i mąką, a na koniec z masłem. 

Dekoruję śliwki kruszonką i wstawiam do piekarnika na 25 min, 180 stopni. Takie śliwki idealnie też wychodzą w tzw. monoporcjach.

Omlet z tapioki na śniadanie

Łapcie przepis! Omlety kocha chyba każdy. Jedliście kiedyś z tapioką?

2 jajka

1 łyżka maki z tapioki

Sól, pieprz ewentualnie czosnek granulowany bazylia

Starty twardy ser u mnie owcza gouda

Zieloności

Opcjonalnie szynka

Jajka mieszam z tapioką i przyprawami, a następnie odstawiam na 3 minuty. W tym czasie ścieram ser, rozgrzewam patelnie i wyjmuję dodatki. Wylewam jajka z mąką na gorącą patelnię. Odrobinę posypuję serem. Gdy placek się zetnie to przewracam go łopatką. Jest to proste, bo tapioka ładnie klei. Posypuję serem, szynką, listkami i po chwili zawijam. No i gotowe 🎈

Krem z pieczonych pomidorów

Zapraszam po przepis na pomidorową! Czy raczej krem z pieczonych letnich pomidorów, który delikatnie mówiąc rozwala system 😄 jest to baza, a dodatkami możecie podróżować w jaką stronę chcecie. U mnie raz były Włochy, raz Meksyk. 

Dodam też, że to nie jest pomidorowa woda, tylko zupa z pomidorów. Latem szczególnie trzeba z tego korzystać i nadrobić braki likopenu! 😀

Składniki:

•2 kg pomidorów malinowych lub gruntowych - można z nich ściągnąć skórkę, jeśli jest gruba

•0,5 kg pomidorów koktajlowych (są wyjątkowo słodkie od słońca

)•2 cebule 

•4 ząbki czosnku 

•sól, pieprz, cukier do smaku, 4 łyżki oliwy, 4 łyżki sosu sojowo-grzybowego 

•ok.1 l bulionu warzywnego lub wody (z bulionem - wiadomo, smaczniejsza)

•2 łyżki śmietany 

• świeża bazylia 

• płatki drożdżowe nieaktywne (opcjonalnie, ale warto)

Przygotowanie: 

Wszystkie warzywa piekę przez 35 minut na 180 stopni. Doprawiam je solą, cukrem, pieprzem, oliwą. Puszczą sok, wypełnią się słodyczą. Będzie idealnie. 

Gdy są gotowe przekładam je do 3l garnka. Dodaję pozostałe składniki. Blenduję. W trakcie dodaję tyle bulionu, jaką chcę mieć gęstość zupy. Ja lubię gęstą. 

Dodatki:

Po włosku - oliwa truflowa, świeża bazylia, świeży pieprz, parmezan, szczypiorek.

Na styl meksykański - kolendra, zielone tabasco, gouda, oliwa.

Zawsze też dodaję odrobinę płatków drożdżowych na górę oraz jakieś pestki. Smacznego ❤️

Na następny dzień jest jeszcze lepsza.

Złota owsianka z białkiem wegańskim

Złota owsianka z białkiem wegańskim, aby organizm lepiej radził sobie z metabolizowaniem cukrów. Bo mimo, że cukru nie dodałam, to zwykła owsianka ma go pełno. Dlaczego? W skrócie węgle to cukry, a owsianka to węgle. Taka przeciwzapalna wersja jak ta tutaj jest świetnym uzupełnieniem diety. Może być jednak jeszcze lepsza gdy dodamy do niej białko. 

>>>PRZEPIS>>> 

•40g płatków owsianych

•ok. 3/4 szklanki mleka roślinnego i wody - dolewam wodę w trakcie gotowania

• 1 łyżka oleju lub masła

• odrobina kurkumy, cynamonu, szczypta soli, świeżo mielony pieprz

• porcja wegańskiej odżywki białkowej 

•dodatki - u mnie owoce, masło orzechowe i sezamowe z daktylami

W rondelku podgrzewam olej, a na nim wszystkie przyprawy. Gdy zacznie nimi pachnieć wlewam mleko i część wody. Po chwili dodaję płatki owsiane i białko. Gotuję mieszając całkiem długo, bo około 6-10 minut, dodając wodę gdy jej brakuje. 

Na koniec dekoruję jak mi się danego dnia podoba. 🙃

Pasta z liści rzodkiewki

Nie lubię, gdy coś się marnuje. Kiedyś przez wiele lat kupując rzodkiewkę, jej liście po prostu wyrzucałam. Któregoś razu mnie tknęło. Skoro pesto można zrobić z bazylii, rukoli, czosnku niedźwiedziego to dlaczego nie z liści rzodkiewki? 🤗

Składniki:

• pęczek ładnych i umytych liści rzodkiewki

• 5 rzodkiewek

• 1-2 ząbki czosnku

• 30 ml oliwy

• kawałek twardego sera pokrojony na mniejsze części lub 3 plastry sera wegańskiego 

• garść prażonego słonecznika 

• 5 łyżek płatków drożdżowych

• sól, pieprz, sok z cytryny do smaku

Przygotowanie:

Wszystko zmielić 💪🏻

Pesto pietruszkowe z krewetkami

Istnieją na świecie dwa sposoby, aby Roman zjadł pietruszkę. Pesto lub marynata do owoców morza. To pesto jest tak pyszne, że nie dość że wszyscy je zjadają, to Gutek wylizuje talerz. Spróbujcie. 😊

Pesto pietruszkowe z krewetkami i spaghetti pełnoziarnistym 🥬🍝🍤 

Składniki:

• gruby pęczek pietruszki bez łodyg - taka duża garść 

• 3 ząbki czosnku

• pół szklanki podprażonego słonecznika

• odrobinę soku z cytryny

• 7 łyżek płatków drożdżowych 

• 2 plasterki wegańskiego cheddara

• sól do smaku

• oliwa - dodaję stopniowo w trakcie mielenia składników. Wlewam cześć i patrzę czy robi się kremowe. Ilość oliwy jest uzależniona od ilości pietruszki. 

• 2 garści krewetek, parmezan, makaron pełnoziarnisty, świeżo mielony pieprz, 1 cebula, 2 ząbki czosnku

Przygotowanie:

Składniki na pesto mielę w termomixie (blender jak najbardziej też sobie poradzi).  Na patelni podsmażam pokrojony czosnek z drobno poszatkowaną cebulą. Gdy się  zarumienią dodaję pesto oraz podlewam wodą z gotującego się makaronu. Podlewam tak długo, aż konsystencja sosu będzie kremowa. Dorzucam na koniec krewetki i daję im ok. 3 minuty, aby zrobiły się w sosie. 

Podaję z makaronem pełnoziarnistym i opcjonalnie parmezan. 

Omlet na słodko z morelami i cynamonem

Omlet na słodko z morelami w cynamonie to takie śniadanie ze snu. Przynajmniej dla mnie. Morele są słodko-kwaśne, omlet delikatny, a miód i masło klarowane dopełniają całość. 

Morele🎈

3-4 sztuki, przekrojone na pół podsmażam na maśle klarowanym z 1 łyżeczką cukru i 2 szczyptami cynamonu. Tylko tyle, aby zmiękły.

Omlet🎈

1 jajko mieszam z łyżką cukru, 5 łyżkami mleka oraz 1 łyżeczką masła klarowanego, które rozpuszczam na patelni przed smażeniem i dodaje do jajka. Gdy dobrze połączę poprzednie składniki, dodaję 2-3 łyżki mąki pszennej. Ponownie mieszam. Wylewam na patelnię na średni ogień i przykrywam. Czekam aż praktycznie zetnie się w całości i obracam z pomocą przykrywki. 

Podaję z jogurtem, owocami i miodem.

Pyszna ciecierzyca z pomidorami

Obiad, który robi się sam? Marzenie! Tu prawie tak jest. Ciecierzyca ze słoiczka, pomidorki plus przyprawy. 30 minut w piekarniku i gotowe.

Tak proste i tak dobre, że aż szkoda nie zrobić. Można zjeść z ryżem, makaronem, quinoa albo bez niczego. Co nam potrzeba?

Składniki:

• 2-3 garście pomidorków

• słoik ciecierzycy ze słoika (bez wody)

• bazylia, 1/2 łyżeczki soli i cukru, sok z cytryny, 2 łyżki oliwy.

Przygotowanie:

Wszystko ze sobą należy wymieszać i wstawić do piekarnika na 180 stopni, 30 minut.

Obłędnie pyszne. Myślę, że pasowałaby tutaj także pokruszona feta. Świeża lub pieczona razem ze wszystkim.

Ciasto owocowe w trzy minuty!

Późna wiosna i lato to mój ulubiony czas na ciasta. Uwielbiam drożdżowe i takie zwykle szybkie placki z owocami. Moja Mama piekła takie w moim dzieciństwie. Są to jedne z najpiękniejszych wspomnień. Pamietam jak zrywaliśmy wiśnie w ogrodzie i później powstawało z nich ciasto. Bajka! Teraz i ja do Was przychodzę z podobnym plackiem. Podobnym, bo bez jajek, ale za to z masłem klarowanym. Proces klarowania pozbawia masło większości białek uczulających. Wypróbujcie! 

składniki:

• 4 łyżki mielonego siemienia lnianego zalane wrzątkiem, tak aby woda była nieco ponad poziom sieminia (lub 4 jajka)

• 1/2 szklanki cukru

• 1/2 szklanki masła klarowanego

• 1/3 szklanki mleka roślinnego (np. Owsiane)

• 1 i 1/2 szklanki mąki pszennej

• 2 łyżki budyniu waniliowego

• 2 łyżeczki proszku do pieczenia

• 2 garści owoców 

Kruszonka

• 2 łyżki cukru

• 2 łyżki mąki

• 2 łyżki masła klarowanego

Wszystkie składniki kruszonki łączę rękoma na chwilę przed wyłożeniem na ciasto. 

Przygotowanie:

Zalane wrzątkiem i napęczniałe siemię lniane łączę z cukrem i ucieram. Po dłuższej chwili dodaję masło klarowane. Ucieram. Znów po chwili mleko. I zgadnijcie co? Ucieram! Gdy widzę gładką konsystencję dodaję mąkę, budyń i proszek do pieczenia. Wszystko łącze na gładką masę, która jest całkiem gęsta. Przekładam całość do małej formy. U mnie świetnie sprawdza się silikonowa. Kwadrat ze szklanym spodem. Na górę sypię owoce, a na nie kruszonkę.

Piekę z termoobiegiem przez 55 minut w 170 stopniach. 

Uwaga. Bardzo szybko znika!

U mnie za ucieranie odpowiedzialny był Termomix.

Pieczone krewetki z kalarepą

Uwielbiam robić obiady, które przygotowują się same. W międzyczasie mam i tak tyle rzeczy do zrobienia, że na nudę nie narzekam. Jest też coś czego bardzo nie lubię. Nie lubię być głodna. Moje otoczenie też nie lubi, gdy jestem głodna. 🙈😉Dlatego posiłki o dużej wartości odżywczej to u nas norma. Dziś przepis na szybki i zdrowy obiad z krewetek i warzyw.

Nastaw piekarnik na 180 stopni, termoobieg.

Składniki:

• garść krewetek

• 1 kalarepa

• 1 cebula

• 2 ząbki czosnku

• kawałek papryki

• 2 ziemniaki

• oliwa, sól, czosnek granulowany, nać pietruszki

Przygotowanie:

Warzywa kroję na kawałki podobnej wielkości. Przyprawiam. Wstawiam do rozgrzanego piekarnika na 35-40 minut (zależy jak mocny jest Twój piekarnik. U mnie po 30 minutach były już gotowe). Następnie przyprawiam krewetki. Też tylko sól, czosnek, oliwa i na deser pietruszka. Dorzucam je do piekarnika na ostatnie 20 minut. Na sam koniec lubię na chwilę włączyć opcję grill. Gotowe.

Prosto, szybko i jak smacznie. A jeśli do tej pory nie jedliście pieczonej kalarepy to polecam z całego serca. 

Marynowana cebula - zwykła niezwykła

Ostatnio otrzymałam przesyłkę od Cioci i Wujka z pysznymi wekami. Znalazły się tam  grzybki, gruszki w occie, korniszony, krokodylki, sok z winogron, kompot z czereśni. No mnóstwo dobra. Natchnęło mnie to, aby przygotować coś własnego w zalewie octowej. Padło na czerwoną cebulę. 🧅

Składniki: 

• 4-5 czerwonych cebul (litrowy słoik)

• 150 ml octu jabłkowego 

• 400 ml wody

• 2 łyżki cukru

• 1 łyżeczka soli

• 50 ml zakwasu z buraka

• przyprawy - zależy co macie - 2-3 gwiazdki anyżu, 2 łyżeczki gorczycy, kawałek cynamonu, 2 liście laurowe, 2 ziela angielskie, gałka muszkatołowa, 3 chili

Przygotowanie:

Cebulę kroję w piórka. Wkładam ją do słoika razem z przyprawami i zakwasem z buraka. 

W rondelku zagotowuję wodę z octem, cukrem i solą. Gdy bulgocze, wyłączam gaz i zalewam cebulę w słoiku. Zakręcam. Gdy wystygnie wkładam do lodówki. Na następny dzień jest gotowa. A połączenie smaków jest tak zwyczajnie niezwykle.