Bulion azjatycki 🌶

Co dodałam do azjatyckiego bulionu? Odpowiedz jest prosta, to co miałam. Ale jeśli Ty nie masz wszystkich rzeczy i czegoś nie dodasz, to też nic się nie stanie. Bulion można przygotwać w wersji warzywnej lub na pancerzykach krewetek oraz z dodatkiem sosu rybnego. W takiej wersji smakuje mi najlepiej 💙zasada jest taka, że im więcej składników włożymy, tym bulion będzie bardziej esencjonalny.

Składniki:

• pancerzyki z 500g krewetek (opcjonalnie)

• 4-5 cebul przekrojonych na pół i podsmażonych z jednej strony na oleju np. kokosowym lub rzepakowym

• 2-3 marchewki

• 1-2 pietruszki - korzeń 

• dowolny kawałek selera

• cały por

• pomidor przekrojony na pół 

• 1 papryka 

• pół lub cała główka czosnku

• duży korzeń imbiru, nieobrany, pokrojony na plastry

• 2 trawy cytrynowe

• garść liści kafir

• garść grzybów shitake

• 3 papryczki chili - u mnie tajskie bird eye

• duża garść kolendry - świeże liście 

• przyprawy: 2 liście laurowe, 3 ziela angielskie, 40 ml sosu sojowego, 5 łyżek sosu rybnego (opcjonalnie), 4 łyżki sosu ostrygowego (opcjonalnie), 2 gwiazdki anyżu, 1 łyżeczka kurkumy, 2 łyżki przecieru pomidorowego, 1 łyżeczka cukru

Gdy już bulion się ugotuje, skrapiam go sokiem z limonki.

Wszystkie te składniki włożyłam pokrojone do 5l garnka. Zalałam wodą i gotowałam na małym ogniu przez około 3h.

Najważniejsze - pamiętajcie, że gotowanie bulionu to nie praca w aptece. Daj tyle i takich składników, które Ci odpowiadają. 🌶❤️☺️

Na końcu wszystko warto przecedzić. Bulion jest świetną bazą do zupy azjatyckiej z dodatkiem makaronu ryżowego, ogotowanych w bulionie krewetek, pokrojonych z niego warzyw z dodatkiem świeżej kolendry i szczypiorku. To pięknie rozgrzewający posiłek z masą antyoksydantów. Idealny jest też po prostu do picia.

Zapiekanki jak z dworca

Zapiekanki jak z dworca ❤️

Prawda jest taka, ze uwielbiam zapiekanki. Ten zapach pieczarek i chrupiące pieczywo. Najlepsze do tej pory jadłam w Krakowie i cudnie jest na nie wracać :). Nie mam jednak okazji pojawiać się tam zbyt często, na dworcu też dawno już nie byłam. Dlatego jakiś czas temu powstał ten oto przepis. Są banalne. Sami spróbujcie 🤗

Składniki:

• 6-8 pieczarek

• garść lub dwie tarkowanego sera (u mnie dziś kilka plasterków pokrojonych)

• bułka paryska jest najlepsza (akurat nie miałam, więc w zastępstwie chleb pszenno-żytni)

• chlust oleju rzepakowego, sól, pieprz, odrobina masła i czosnek granulowany

Sposób przygotowania:

Pieczarki tarkuję na dużych oczkach. Dodaję do nich ser, olej, sól i pieprz. Generalnie pieczarek jest więcej niż sera. Sekretem zapiekanek jest to, aby pieczarki chwilę postały. Puszczą wtedy soki i osiągniemy efekt dworca! 😍 Wystarczy 10-15 minut.

Bułkę smaruję lekko masłem (ja uwielbiam masło) i posypuję czosnkiem granulowanym. Nakładam farsz i go uklepuję. Następnie wstawiam wszystko do piekarnika nagrzanego na 210 stopni i czekam około 10-12 minut. Pieczywo ma się zarumienić, a ser z pieczarkami ładnie scalić. I to tyle 😀 smacznego ☺️

Kotleciki z dorsza

Ostatnio lubię gotować klasycznie. Można by powiedzieć, polskie obiady jednak z niepolską ilością tłuszczu 😄. Tak już mam. Uwielbiam te smaki, ale tradycyjne przepisy powodują, że robi mi się słabo. 😄 Tym razem w moje ręce wpadł dorsz i przypomniało mi się jak kiedyś moja Mama robiła z niego kotleciki na obiad. 

Składniki:

• 500-600 g dorsza (mielę w Termomixie, ale myślę że blender też by sobie poradził)

• 2 jajka - jedno do ryby, drugie do obtaczania kotlecików 

• 2 garści bułki tartej - jedna do mięsa, druga do obtaczania

• 10 cm kawałek pora, pokrojony drobno i zeszklony na maśle klarowanym

• garść koperku

• 1 łyżka majonezu

• 1 łyżka musztardy

• sól, pieprz, sok z cytryny (około połowy)

Przygotowanie:

Rybę mielę. Dodaję do niej wszystkie powyższe składniki i całość dobrze wyrabiam ręką. Formuję kotleciki. Lubię raczej małe. Może dlatego, że tak zawsze robiła moja Mama. Obtaczam w jajku i bułce. Smażę po ok. 4 minuty z każdej strony na maśle klarowanym. I już 😄

Uwielbiam je podawać z ziemniakami, surówką z pora oraz drugą z kapusty kiszonej. Warzyw nigdy zbyt wiele 😍

Macie swoje sposoby na kotleciki rybne?