Zupa z bobu i młodych warzyw

Niestety szparagi powoli przebrzmiewają, ale pojawia się coś na osłodę. Bób! Sezonowość warzyw ma swoje uroki. Bób zawsze łączy mi się w myślach z koprem i masłem. Młode ziemniaki też. Gdy dodam do tego bulion z młodych warzyw ... po prostu musi być dobrze. I koper, dużo kopru. Nawet mój 2,5 letni mały człowiek daje okejkę :).

składniki:

3 l bulionu warzywnego

300-400 g bobu

300 g małych młodych ziemniaków

1-2 cebule

1-2 młode marchewki

4 ząbki czosnku

garść kopru

garść szczypiorku

100 g śmietany 18%

1 łyżka masła klarowanego

opcjonalnie - 3 cienkie plastry boczku

masło klarowane, sól, pieprz, sok z cytryny

Zaczynam od bobu. Gotuję go w wodzie ok. 15-20 min, tak aby nie był bardzo miękki. Obieram i odkładam na bok.

Do garnka dodaję łyżkę masła. Wrzucam cebulę pokrojoną w piórka oraz czosnek pocięty w plasterki. Gdy delikatnie się zarumienią dodaję ziemniaki pokrojone w plastry. Podsmażam je około 5 min, często mieszając. Chcę, aby były lekko zarumienione. Następnie wlewam bulion, dodaję liść laurowy i ziele angielskie. Gotuję około 10-15 min, tak aby ziemniaki były miękkie.

Gdy już są gotowe, dodaję bób i marchewkę pokrojoną w plasterki (wyjęłam ją z bulionu). Śmietanę lekko rozcieńczam w kubku zupą i dopiero wtedy dodaję do środka - znany patent, aby wyglądała dobrze. Gotuję jeszcze chwilę - jakieś 2 minuty. Dodaję koper, szczypiorek i wyłączam źródło prądu. 

Na koniec dodaję sok z połowy cytryny. Opcjonalnie, aby zupa miała jeszcze więcej aromatu, można dodać skwarki z cienkich plastrów boczku.

I koper! Dużo kopru :)