Warzywne placki z tofu

Krążyły mi w myślach placki. Jednak nie takie na słodko. Zależało mi, aby miały sporo białka, błonnika w postaci warzyw, aby były wytrawne. Miały być też bez mleka krowiego i jajka. Zajrzałam więc do lodówki i zaczęłam kombinować. Podałam je z tzatziki z rzodkiewką. Oto, co z tego wyszło.

składniki:

placki

• 180-200g tofu

• 120g mąki z ciecierzycy

• 4-5 łyżek mąki orkiszowej pełnoziarnistej, dodawane na samym końcu

• 250 ml mleka roślinnego (miałam akurat migdałowe)

• szczypior

• garść liści rzodkiewki, lub dwie

• sól, pieprz, czosnek granulowany

• 2 łyżki płatków drożdżowych (opcjonalnie)

• 10 ml oleju rzepakowego

tzatziki

• 1 mały jogurt naturalny kokosowy lub zwykły

• 2 łyżki majonezu

• 1 łyżka soku z cytryny

• 1 łyżka octu jabłkowego 

• kilka startych rzodkiewek

• drobno pokrojony koperek

• sól, pieprz, ksylitol do smaku

• łyżeczka przyprawy tzatziki

Wszystko wymieszałam i sos był gotowy.

przygotowanie placków:

Tofu rozkruszyłam. Dodałam mąkę z ciecierzycy, mleko roślinne, olej, liście rzodkiewki, przyprawy i płatki drożdżowe. Wszystko zmieliłam blenderem. Na koniec dorzuciłam 3 łyżki mąki orkiszowej. Zamieszałam łyżką i obserwowałam konsystencję. Była lekko za rzadka, więc dodałam 4 łyżkę oraz szczypior.

Placki smażyłam na oleju rzepakowym do momentu, aż się zazłociły z każdej strony. Mam indukcję i używałam mocy 6-7 z 9.

Na koniec podałam je z tzatziki i szczypiorkiem.