Sok pomidorowy jak u Mamy

Gdy byłam mała moja Mama co roku robiła sok pomidorowy w sokowniku. Na początku nie darzyłam go sympatią, ale z biegiem lat polubiłam go tak bardzo, że nie wyobrażałam sobie bez niego zimy. Był gęsty, z pesteczkami pomidora, pikantny i słonawy. Uwielbiałam go. Niestety nigdy nie wpadłam na pomysł, aby wziąć od Mamy przepis. Byłam też za mała, aby zapamiętać jak się go przygotowuje. 

Pewnego dnia miałam okazję posmakować sok pomidorowy, której robiła mojej koleżanki Mama. Zatkało mnie. Smakował jak ten od mojej Mamy. Pani Małgosia podzieliła się ze mną tym przepisem i zezwoliła też na jego publikację. Także działajcie z pomidorami póki jest jeszcze sezon. 

Składniki:

• 10 kg pomidorów (u mnie gruntowe)

• przyprawy na każde 5 l soku: 5 łyżeczek soli morskiej, 5 łyżeczek cukru, 1 łyżeczka pieprzu, sok z cytryny. 

Przygotowanie:

Pomidory myję i kroję na kawałki. Umieszczam w sokowniku i paruję około 40 minut, czasami mieszając pomidory. Zlewam sok. Resztki docieram przez sitko, aby mieć więcej miąższu i dorzucam do soku. Stawiam sok w garnku do zagotowania. Dodaję przyprawy. Gorący sok rozlewam w butelki. Proces powtarzam, aż nie skończą mi się pomidory. Zazwyczaj z 10 kg wychodzą mi 4 tury parowania. W tym roku udało mi się przygotować 55 buteleczek. I ciągle się martwię, że to tylko 55 buteleczek 🤣😄🙈

Placuszki twarogowe na śniadanie

Każdego dnia bardzo dbam o odpowiednią podaż białka w każdym posiłku. Białko nie tylko pomaga budować mięśnie, ale nakręca metabolizm i dzięki niemu jestem długo najedzona po posiłku. Staram się dostarczyć w każdym z trzech posiłków około 30g białka w ciągu dnia. Najtrudniej jest mi ze śniadaniami. Ale właśnie wtedy placki twarogowe wchodzą całe na biało. 

Składniki:

• 250 g twarogu

• 2 jajka

• 3-4 łyżki mąki

• 1 łyżka oleju

• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

• 2 łyżki ksylitolu

• 20 ml mleka owsianego

Wszystko dokładnie mieszam. Można je smażyć na suchej patelni, ale ja lubię dać odrobinkę oleju, gdyż lubię dźwięk lekko przysmażonej, chrupiącej skórki placków ☺️

To śniadanie to duża porcja białka, dzięki czemu będziemy czuć sytość przez 4-5 h. Porcja dla dwóch głodnych osób 😊

Obłędnie pyszny i puszysty omlet na słodko

Obłędnie pyszny i puszysty omlet. Skyr dopiero odkrywam, gdyż po długim czasie udało mi się nauczyć mój organizm pewnej tolerancji nabiału oraz jajek. Jest on pyszny w smaku, a do tego wypełniony po brzegi białkiem. Nadaje omletom czy plackom niesamowitej puszystości. Sami zobaczcie. Już w głowie tworzę kolejne kombinacje. Jakie Wy macie pomysły na wykorzystanie skyr?

Składniki:

• 2 łyżki erytrolu

• 1 jajko

• 3/4 opakowania skyr naturalny (reszta pójdzie na górę omletu)

• 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia

• 2 łyżki mąki - u mnie pszenna

• owoce/ dżem - u mnie banan i powidła śliwkowe 

Przygotowanie:

Erytrol utrzepuję z jajkiem korzystając z tzw. mieszaczki. Po chwili dodaję Skyr i dalej mieszam. Na koniec dosypuję mąkę i proszek do pieczenia. Gdy wszystko jest już jedwabiście gładkie wylewam ciasto na rozgrzaną patelnię, gdzie mam odrobinę masła klarowanego. Czekam aż zrobi się z jednej strony i obracam. Chwila na drugiej i gotowe. Całość przygotowuje na 3/4 mocy palnika mojej indukcji. 

Pyszne i proste powidła śliwkowe

Powidła śliwkowe zrobione dokładnie z tego, co widać na zdjęciu ❤️

• ok. 1kg śliwek

• 1 łyżeczka masła klarowanego

• 1 łyżeczka cynamonu

• 1/2 łyżeczki mielonego pieprzu

Śliwki pokroiłam na kawałki. Dusiłam na patelni tak długo, aż zrobił się z nich niemal mus. Jeśli puszczają dużo wody - to bez przykrycia. Jeśli mało, to z przykryciem. Moje powidła robię bez cukru i są na tzw. szybkie zjedzenie. Jeśli jednak chcielibyście , aby trochę postały to warto dodać 2 łyżki cukru.

Jesienne śliwki pod kruszonką

Jesień to nie tylko dynie, prawdziwki czy żurawina. To także piękny czas na śliwki, które uwielbiam pod chyba każdą postacią. Kocham też kruszonkę. Dlatego myślę, że to połączenie to duet idealny. Do tego taki, który nie może się nie udać. 

Składniki:

• ok. 1 kg śliwek 

• 1 łyżka mąki ziemniaczanej

• 1 łyżeczka cynamonu

• 1/2 łyżeczki świeżo mielonego kolorowego pieprzu

Oraz

• 3 łyżki cukru

• 3 łyżki mąki pszennej

• 3 łyżki masła 

• 1/2 łyżeczki soli

Przygotowanie:

Śliwki myję, wyjmuję z nich pestki. Posypuję mąką ziemniaczaną i mieszam. Układam w naczyniu żaroodpornym i doprawiam cynamonem i pieprzem. Składniki na kruszonkę mieszam ze sobą. Najpierw cukier z solą i mąką, a na koniec z masłem. 

Dekoruję śliwki kruszonką i wstawiam do piekarnika na 25 min, 180 stopni. Takie śliwki idealnie też wychodzą w tzw. monoporcjach.

Omlet z tapioki na śniadanie

Łapcie przepis! Omlety kocha chyba każdy. Jedliście kiedyś z tapioką?

2 jajka

1 łyżka maki z tapioki

Sól, pieprz ewentualnie czosnek granulowany bazylia

Starty twardy ser u mnie owcza gouda

Zieloności

Opcjonalnie szynka

Jajka mieszam z tapioką i przyprawami, a następnie odstawiam na 3 minuty. W tym czasie ścieram ser, rozgrzewam patelnie i wyjmuję dodatki. Wylewam jajka z mąką na gorącą patelnię. Odrobinę posypuję serem. Gdy placek się zetnie to przewracam go łopatką. Jest to proste, bo tapioka ładnie klei. Posypuję serem, szynką, listkami i po chwili zawijam. No i gotowe 🎈

Krem z pieczonych pomidorów

Zapraszam po przepis na pomidorową! Czy raczej krem z pieczonych letnich pomidorów, który delikatnie mówiąc rozwala system 😄 jest to baza, a dodatkami możecie podróżować w jaką stronę chcecie. U mnie raz były Włochy, raz Meksyk. 

Dodam też, że to nie jest pomidorowa woda, tylko zupa z pomidorów. Latem szczególnie trzeba z tego korzystać i nadrobić braki likopenu! 😀

Składniki:

•2 kg pomidorów malinowych lub gruntowych - można z nich ściągnąć skórkę, jeśli jest gruba

•0,5 kg pomidorów koktajlowych (są wyjątkowo słodkie od słońca

)•2 cebule 

•4 ząbki czosnku 

•sól, pieprz, cukier do smaku, 4 łyżki oliwy, 4 łyżki sosu sojowo-grzybowego 

•ok.1 l bulionu warzywnego lub wody (z bulionem - wiadomo, smaczniejsza)

•2 łyżki śmietany 

• świeża bazylia 

• płatki drożdżowe nieaktywne (opcjonalnie, ale warto)

Przygotowanie: 

Wszystkie warzywa piekę przez 35 minut na 180 stopni. Doprawiam je solą, cukrem, pieprzem, oliwą. Puszczą sok, wypełnią się słodyczą. Będzie idealnie. 

Gdy są gotowe przekładam je do 3l garnka. Dodaję pozostałe składniki. Blenduję. W trakcie dodaję tyle bulionu, jaką chcę mieć gęstość zupy. Ja lubię gęstą. 

Dodatki:

Po włosku - oliwa truflowa, świeża bazylia, świeży pieprz, parmezan, szczypiorek.

Na styl meksykański - kolendra, zielone tabasco, gouda, oliwa.

Zawsze też dodaję odrobinę płatków drożdżowych na górę oraz jakieś pestki. Smacznego ❤️

Na następny dzień jest jeszcze lepsza.