Warzywne placki z tofu

Krążyły mi w myślach placki. Jednak nie takie na słodko. Zależało mi, aby miały sporo białka, błonnika w postaci warzyw, aby były wytrawne. Miały być też bez mleka krowiego i jajka. Zajrzałam więc do lodówki i zaczęłam kombinować. Podałam je z tzatziki z rzodkiewką. Oto, co z tego wyszło.

składniki:

placki

• 180-200g tofu

• 120g mąki z ciecierzycy

• 4-5 łyżek mąki orkiszowej pełnoziarnistej, dodawane na samym końcu

• 250 ml mleka roślinnego (miałam akurat migdałowe)

• szczypior

• garść liści rzodkiewki, lub dwie

• sól, pieprz, czosnek granulowany

• 2 łyżki płatków drożdżowych (opcjonalnie)

• 10 ml oleju rzepakowego

tzatziki

• 1 mały jogurt naturalny kokosowy lub zwykły

• 2 łyżki majonezu

• 1 łyżka soku z cytryny

• 1 łyżka octu jabłkowego 

• kilka startych rzodkiewek

• drobno pokrojony koperek

• sól, pieprz, ksylitol do smaku

• łyżeczka przyprawy tzatziki

Wszystko wymieszałam i sos był gotowy.

przygotowanie placków:

Tofu rozkruszyłam. Dodałam mąkę z ciecierzycy, mleko roślinne, olej, liście rzodkiewki, przyprawy i płatki drożdżowe. Wszystko zmieliłam blenderem. Na koniec dorzuciłam 3 łyżki mąki orkiszowej. Zamieszałam łyżką i obserwowałam konsystencję. Była lekko za rzadka, więc dodałam 4 łyżkę oraz szczypior.

Placki smażyłam na oleju rzepakowym do momentu, aż się zazłociły z każdej strony. Mam indukcję i używałam mocy 6-7 z 9.

Na koniec podałam je z tzatziki i szczypiorkiem.

Letnia sałatka z arbuzem

Latem jest wszystko to, co kocham. Zaczynając od pogody, przechodząc przez jedzenie i nie wiem na czym kończąc, gdyż wymieniać mogłabym długo. Uwielbiam łączyć smaki, szczególnie te wytrawne ze słodkimi. Przepis na tę sałatkę to właśnie taka smakową hybryda. Arbuza można też zastąpić truskawkami, czereśniami czy nawet malinami.

składniki:

• 500g zielonych szparagów 

• kawałek arbuza

• 30g fety

• 2 garście rukoli

• garść rukoli czy sałaty (świetna jest dębowa)

• 3 kromki chleba razowego (plus odrobina masła klarowanego i czosnku granulowanego)

• 4 łyżki prażonego na suchej patelni słonecznika

sos:

• 20g oliwy

• 5g syropu klonowego lub innego słodziwa

• 1 łyżeczka musztardy

• sok z cytryny

• sól, pieprz, czosnek do smaku

• 5g oleju sezamowego (opcjonalnie)

Wszystkie składniki sosu należy dobrze wymieszać, a najlepiej wstrząsnąć.

Przygotowanie:

Szparagi myję, odłamuje zdrewniałe końcówki, kroję na 2-3 cm kawałki. Następnie gotuję al dente i odstawiam, aby wystygły.

Kromki chleba kroję w kostkę. To świetny sposób na uratowanie już lekko czerstwego chleba. Na patelni rozgrzewam masło. Wrzucam pokrojony chleb. Posypuję go lekko czosnkiem granulowanym. Często mieszam. Gdy chleb się zazłoci, odstawiam patelnię na bok. 

Szparagi mieszam z sałatami. Posypuję wszystko pestkami słonecznika. Układam na gorze kawałki fety, arbuza. Lubię kontrasty kolorystyczne, więc posypuje też całość czarnym sezamem. Na samą górę lądują grzanki i sos. Letnia sałatka gotowa.